Cacao, nocciole e stelle

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Il Mangiapanini adora i pan di stelle, come la sottoscritta e probabilmente un altro milione di persone. Certo che sono buoni e belli ma a leggere gli ingredienti c’è da mettersi le mani nei capelli: grasso vegetale di palma, burro, lattosio e altri che non saprei nemmeno dire quali… :I

Insomma, per farla breve ho provato a rifarli con pochi ingredienti scegliendo quelli più sani possibile. Ovviamente non sono propriamente leggeri ma ho cercato di ridurre il contenuto di uova e zucchero e ho usato burro di soia biologico senza grasso di palma. Il risultato non è niente male, certo non sono identici ai pan di stelle ma si riconoscono il cacao e le nocciole il sapore genuino dei biscotti fatti in casa.

Ecco la ricetta, provateli! Non ne rimarrete delusi.

Ingredienti x circa 40 biscotti
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15g di nocciole

80g di burro biologico di soia

1 uovo

1 cucchiai di miele

15g di cioccolato fondente

200g di farina

20g di cacao amaro

125g di zucchero di canna bianco a velo

1 cucchiaio di latte

½ cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

zucchero semolato

stelline di zucchero

Preparazione:

Tritare le nocciole con 2 cucchiai di zucchero a velo. In una ciotola lavorare il burro con l’uovo, aggiungere poi il miele ed il cioccolato fuso.

Versare in una ciotola la farina, il cacao, il lievito, il restante zucchero, le nocciole e un pizzico di sale. Fare un buco al centro e versare il composto di burro e cioccolato.

Impastare con l’attacco a foglia e poi continuare a lavorare l’impasto con le mani fino a formare un panetto omogeneo. Se necessario aggiungere del latte per ammorbidire l’impasto. Lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti.

Stendere l’impasto su un piano in legno infarinato e ricavare dei biscotti con un tagliapasta. Poggiare i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e spolverizzarli con zucchero semolato. Cuore in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti. Togliere i biscotti dal forno e aggiungere le stelline di zucchero. Qui sarebbe meglio cercare di fare una leggera pressione per incastonarle nei biscotti, io non l’ho fatto e non si sono attaccate, quindi ho dovuto arrangiarmi con un velo di miele… Rinfornate e cuocete per altri 3 minuti.

Lasciate intiepidire e servite.

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