Merendine homemade

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La merenda è una di quelle cose inevitabilmente legate all’infanzia. Non a caso chi dice infanzia dice…merendine! E’ vero che poi si cresce ma sotto certi aspetti, almeno per me, certe cose non cambiano mai. Dopo tutto, anche da grandi, qualche momento di dolcezza non guasta.

Meglio però evitare le merendine industriali che sono un concentrato di burro, zucchero e conservanti… Solitamente non partecipo un granché alla corsa pre estiva alle ricette dietetiche, credo piuttosto che si debba mangiare un po’ di tutto, senza eccessi e che sia preferibile scegliere alimenti sani e genuini. Per questo, anche in fatto di merendine, preferisco le cose fatte in casa.

Ecco una ricetta, volutamente moderata sul dolce e sul burro, perfetta per la merenda (o anche la colazione). Si tratta di una ricetta base, una sorta di little black dress, da personalizzare a proprio gusto. Questa versione è arricchita con arancia essiccata e qualche cucchiaio di marmellata di arance. Per fare il pieno di energia ma con poche calorie!

Merendine come queste regalano una felicità ben diversa rispetto a quelle confezionate in ambienti sterili… 😛

IMG_2718Ingredienti per 12 tortine:

250g di farina 00

130g di succo d’arancia

120g di sciroppo d’agave

100g di olio vegetale

3 uova

12g di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

una manciata di arancia essiccata a pezzetti

4 cucchiai di marmellata di arance light

Preparazione:

Sbattere le uova con lo sciroppo d’agave. Aggiungere l’olio, il succo d’arancia, la farina, il lievito, l’estratto di vaniglia e lisciare il composto. Aggiungere 4 cucchiai di marmellata di arance e le arance essiccate a pezzetti. Versate l’impasto in stampi per tortine imburrati e infarinati e infornate a 180° per 25 minuti.

A cottura ultimata sfornate e lasciate intiepidire. Spalmate un velo di marmellata e decorate con le arance essiccate.

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