Biscotti senza zucchero per il tè

Biscotti da tè

Forse mi sono beccata l’influenza. Non sto così male, ma questa mattina ci ho messo parecchio ad alzarmi dal letto. Un inizio di mal di testa, qualche dolore alla schiena, un freddo terribile… Mi sono trascinata verso il salotto con la coperta di pile come mantello e mio marito, che ha sempre avuto il dono della sincerità senza mezzi termini, mi ha fatto notare che avevo una faccia da zombie. Non ho fatto colazione e mi sono riaddormentata sul divano. E se io non faccio colazione vuol dire che sto una chiavica!

Oggi mi sono presa una pausa dallo studio, dalla cucina e da altri impegni e ho dedicato un po’ di tempo a me stessa, a dormire più che altro 😀 . Se ce una cosa che ancora mi sorprende è che, anche se non sto più 10 ore al giorno in ufficio, mi alzo lo stesso alle sette, faccio una marea di cose, vado a letto alle due di notte e sono più stanca di prima. Quello che non mi sorprende invece è che sono due volte più soddisfatta. 🙂

A volte però, anche se la nostra vita ci piace, si ha bisogno di staccare, prendere una pausa, anche solo di una mezza giornata. Senza sensi di colpa. Perché il diritto ad essere felici nella vita che stiamo costruendo, così come quello di prendersi delle pause ogni tanto, è sacrosanto. Io l’ho capito tardi, a mie spese, ma sto imparando.

Quindi oggi me la sono presa questa pausa, prima della neve. E con questo freddo cosa c’è di meglio di tè caldo e biscotti? Questi li avevo sfornati lo scorso week end e sono rimasti fragranti e profumati. Sono dei biscotti molto semplici, preparati con farina semintegrale e farina di mais fioretto e dolcificati solo con malto di riso. Non sono troppo dolci e sono perfetti per i bambini piccoli o per i grandi che cercano un momento coccola ma vogliono evitare i picchi glicemici che un’ ora dopo lasciano di nuovo senza energie. Io li ho aromatizzati con vanglia e buccia di arancia ma questa ricetta si presta ad infinite variazioni, si potrebbe anche pensare di farli al cacao per esempio. Ovviamente Si prestano benissimo per l’ora del tè accompagnati da qualche marmellata preparata in casa o con dolcificanti naturali.

Bicotti da te_1Ingredienti:

– 200g di farina semintegrale
– 50g di farina di mais
– 1 cucchiaio scarso di bicarbonato
– 5 cucchiai di malto di riso
– 50ml di olio di mais
– buccia d’arancia
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– succo di mela q.b.

Preparazione

In una ciotola unire le farine e il bicarbonato. Aggiungere l’olio e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungere il malto, la buccia d’arancia grattugiata, la vaniglia e il succo di mela a poco a poco. Iniziare a lavorare velocemente l’impasto per ottenere una frolla morbida aggiungendo del succo di mela se necessario. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per una mezz’oretta. A questo punto stendete l’impasto a 3-4 cm con un matterello e delle dime da pasticceria e ricavate dei biscotti con le forme che preferite. Infornate a 180° per 8-10 minuti o fino a quando non sono dorati. Serviteli con tè caldo e marmellata, o come vi pare 😛

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